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Casatiello Napoletano Salato

INGREDIENTI 600 g di farina forte (io 0 per pizza coop)circa 300 ml di acqua25 g di lievito di birra (io ne ho usato 15 g aumentando i tempi di lievitazione)225 g di strutto100 g tra pecorino e parmigiano reggiano150-200 g salame napoletano150 g provolone semi piccante12 g di saleabbondante …

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Coniglio alla Sanremese

INGREDIENTI CONIGLIO 1.5 kgOLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavolaALLORO 2 foglieTIMO 1 ramettoCIPOLLE 1SEDANO metà costeROSMARINO 1 ramettoPINOLI 2 cucchiai da tavolaGHERIGLI DI NOCI 2BRODO DI CARNE ottenuto bollendo la testa ed il fegato del coniglio – 1 mestoloOLIVE NERE 25ROSSESE DI DOLCEACQUA 2 bicchieriSALE q.b. Attrezzature TEGAME …

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Cima alla genovese

La cima alla genovese è un piatto tipico della gastronomia ligure ed in particolar modo della città di Genova. È un piatto di tradizione antica, composto da una tasca di vitello ripiena di verdura, carne e formaggio, cucita con ago e filo, in modo che durante la lunga cottura il …

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Casatiello Napoletano

150 g Lievito madre (oppure una biga preparata con 100 g di farina,50 g di acqua e 12 g di lievito di birra fresco o 4 di quello seccco)4 Uova500 g Farina Manitoba220 g Zucchero50 g Burro (morbido a temperatura ambiente)50 g Strutto (io tutto burro)15 ml Limoncello (oppure sambuca)1 …

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Pici con le briciole

Ingredienti Pici (250 gr)Olio EVO (3 cucchiai)Pane toscano a fette (50 gr)Aglio (2 spicchi)Peperoncini piccantiSale PREPARAZIONEPortare ad ebollizione dell’acqua, tagliare il pane a cubetti e frullarlo ottenendo una mollica fine. In una padella versare due cucchiai di olio extravergine di oliva, unire due bei spicchi di aglio schiacciati, un po’ …

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La ribollita: ricetta tipica toscana

La ribollita è una ricetta tipica toscana, una zuppa ricca e gustosa a base di verdure, fagioli cannellini e pane raffermo. La ricetta risale alla tradizione contadina, quando questa zuppa si preparava in abbondanza solitamente il venerdì, giorno di vigilia in cui non si mangiava la carne. E dato che non si sprecava niente, la …

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L’architettura dopo l’emergenza: come cambierà il nostro modo di vivere, lavorare, studiare e ricevere assistenza e cura, dopo la crisi.

di Maurizio De Caro C’è anche un’emergenza comportamentale, qui e ora, si esprime nel disagio che sfocia nell’ansia, pervade le fragili coscienze umane quando non si ha una soluzione certa scientifica, chiara pronta per essere usata e per rassicurarci che il male sarà vinto. Un’angoscia che rimane, anche guardando la fragilità delle nostre …

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