[vc_row][vc_column][vc_column_text]I prodotti da forno sono alimenti di ampio consumo; vengono consumati abbondantemente in Europa, in Asia, in America del nord, in America del Sud, in Australia e in Nuova Zelanda.
I prodotti da forno sono alimenti ottenuti mediante cottura di impasti di acqua, farina, sale ed eventualmente una componente lievitante. Il maggior esponente di questa categoria è il pane.
I prodotti da forno possono essere differenziati sulla base della presenza, o meno, di un processo fermentativo ed in base al tipo di agente lievitante (naturale o chimico) utilizzato.
Scelta della Farina La farina utilizzata nei prodotti da forno è generalmente ottenuta per macinatura del grano o frumento: nome botanico Triticum (varietà più utilizzate: vulgare, durum e Secale cereale). Il grano non è l’unico cereale utilizzato nell’impasto dei prodotti da forno; a causa dell’assenza di glutine, in molti casi i prodotti da forno vengono prodotti anche per mezzo dell’impasto a base di riso, di mais e di sorgo.
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