Alimento italiano per eccellenza, la pasta è un prodotto ottenuto dalla macinazione del grano e costituisce un elemento essenziale dell’alimentazione. Si tratta di un alimento a base di semola o farina diversa, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura. La sua storia ha origini molto antiche e acquisisce una posizione particolarmente importante e un ampio sviluppo in Italia dove si sviluppa un prestigioso filone di tradizione gastronomica. Può essere sia secca sia fresca, a seconda del contenuto d’acqua lasciato nell’impasto. È solo da qualche secolo che viene condita con il pomodoro