Tipicità e Ricette

Tre ricette per il pranzo di Pasqua, da FoodVlogger

Il Menù Pasquale del canale “La cucina di Rita”

Un dolce classico della tradizione Pasquale, nella video-ricetta di “Fatto in casa da Benedetta”

INGREDIENTI 600 g di farina forte (io 0 per pizza coop)circa 300 ml di acqua25 g di lievito di birra (io ne ho usato 15 g aumentando i tempi di lievitazione)225 g di strutto100 g tra pecorino e parmigiano reggiano150-200 g salame napoletano150 g provolone semi piccante12 g di saleabbondante …

INGREDIENTI CONIGLIO 1.5 kgOLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavolaALLORO 2 foglieTIMO 1 ramettoCIPOLLE 1SEDANO metà costeROSMARINO 1 ramettoPINOLI 2 cucchiai da tavolaGHERIGLI DI NOCI 2BRODO DI CARNE ottenuto bollendo la testa ed il fegato del coniglio – 1 mestoloOLIVE NERE 25ROSSESE DI DOLCEACQUA 2 bicchieriSALE q.b. Attrezzature TEGAME …

La cima alla genovese è un piatto tipico della gastronomia ligure ed in particolar modo della città di Genova. È un piatto di tradizione antica, composto da una tasca di vitello ripiena di verdura, carne e formaggio, cucita con ago e filo, in modo che durante la lunga cottura il …

150 g Lievito madre (oppure una biga preparata con 100 g di farina,50 g di acqua e 12 g di lievito di birra fresco o 4 di quello seccco)4 Uova500 g Farina Manitoba220 g Zucchero50 g Burro (morbido a temperatura ambiente)50 g Strutto (io tutto burro)15 ml Limoncello (oppure sambuca)1 …

Ingredienti Pici (250 gr)Olio EVO (3 cucchiai)Pane toscano a fette (50 gr)Aglio (2 spicchi)Peperoncini piccantiSale PREPARAZIONEPortare ad ebollizione dell’acqua, tagliare il pane a cubetti e frullarlo ottenendo una mollica fine. In una padella versare due cucchiai di olio extravergine di oliva, unire due bei spicchi di aglio schiacciati, un po’ …

La ribollita è una ricetta tipica toscana, una zuppa ricca e gustosa a base di verdure, fagioli cannellini e pane raffermo. La ricetta risale alla tradizione contadina, quando questa zuppa si preparava in abbondanza solitamente il venerdì, giorno di vigilia in cui non si mangiava la carne. E dato che non si sprecava niente, la …

“… ma io non potevo rimanere più lungamente. Portando con me soltanto un portamantello ed una valigia mi buttai, solo, in una carrozza postale…  Le nubi più in alto erano come strisce lanose, quelle più in basso erano dense. Mi apparvero di buon augurio: speravo di poter godere d’un piacevole …